Recette de base pour les cupcakes

Pour 24 cupcakes

Ingrédients :

  • 430 gr de farine (1/2 T65 et 1/2 T80 ici) (ou de farine sans gluten)
  • 1 CAS de poudre à lever
  • 1 CAC de bicarbonate de soude
  • 1/2 CAC de sel
  • 95 gr d'huile neutre
  • 250 gr de sucre complet
  • 100 gr de compote
  • 300 gr de crème soja
  • 1 gousse de vanille ou 15 gr d'extrait naturel de vanille

Marche à suivre : 

  • Commence par tamiser la farine, la levure, le sel et le bicarbonate dans un petit cul-de-poule. 
  • Dans un bol, mélange la crème soja avec les graines de vanille que tu auras préalablement sorti de la gousse.
  • Dans un grand cul-de-poule à bords hauts, bats l'huile avec le sucre et la compote avec un fouet. Tu dois obtenir un mélange bien homogène. Racle bien les bords avec une spatule.
  • Ajoute la crème soja vanillée et le mélange avec la farine. Mélange vigoureusement à la maryse (ou au fouet si tu préfères). Perso je le fais en deux fois. Ne mélange pas trop longtemps, il faut juste que tous les composants se fondent bien ensemble.
  • Préchauffe ton four à 170°C. Ici j'utilise le programme qui chauffe par le bas avec chaleur tournante.
  • Place tes caissettes à cupcakes dans le moule (ou utilise directement les moules en papier mais dans ce cas triple-le). Chez nous on peut mettre deux moules en même temps dans le four (soit 24 petits gâteaux) 
  • Remplis les caissettes au 2/3.
  • Enfourne  pour environ 25 minutes. Mais comme chaque four est différent, vérifie à partir de 20 min de cuisson. Quand c'est cuit la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Laisse les petits gâteaux refroidir sur une grille. Ils sont encore meilleurs le lendemain mais si tu les manges tout de suite c'est super aussi!
  • Tu peux aussi garnir tes cupcakes avec une crème au beurre végétale, mais pour le moment on garde notre recette magique ! 

 


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