Recette de base pour les cupcakes
Pour 24 cupcakes
Ingrédients :
- 430 gr de farine (1/2 T65 et 1/2 T80 ici) (ou de farine sans gluten)
- 1 CAS de poudre à lever
- 1 CAC de bicarbonate de soude
- 1/2 CAC de sel
- 95 gr d'huile neutre
- 250 gr de sucre complet
- 100 gr de compote
- 300 gr de crème soja
- 1 gousse de vanille ou 15 gr d'extrait naturel de vanille
Marche à suivre :
- Commence par tamiser la farine, la levure, le sel et le bicarbonate dans un petit cul-de-poule.
- Dans un bol, mélange la crème soja avec les graines de vanille que tu auras préalablement sorti de la gousse.
- Dans un grand cul-de-poule à bords hauts, bats l'huile avec le sucre et la compote avec un fouet. Tu dois obtenir un mélange bien homogène. Racle bien les bords avec une spatule.
- Ajoute la crème soja vanillée et le mélange avec la farine. Mélange vigoureusement à la maryse (ou au fouet si tu préfères). Perso je le fais en deux fois. Ne mélange pas trop longtemps, il faut juste que tous les composants se fondent bien ensemble.
- Préchauffe ton four à 170°C. Ici j'utilise le programme qui chauffe par le bas avec chaleur tournante.
- Place tes caissettes à cupcakes dans le moule (ou utilise directement les moules en papier mais dans ce cas triple-le). Chez nous on peut mettre deux moules en même temps dans le four (soit 24 petits gâteaux)
- Remplis les caissettes au 2/3.
- Enfourne pour environ 25 minutes. Mais comme chaque four est différent, vérifie à partir de 20 min de cuisson. Quand c'est cuit la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Laisse les petits gâteaux refroidir sur une grille. Ils sont encore meilleurs le lendemain mais si tu les manges tout de suite c'est super aussi!
- Tu peux aussi garnir tes cupcakes avec une crème au beurre végétale, mais pour le moment on garde notre recette magique !