Galette à la crème de noisette

La recette de la galette des rois à la frangipane de Flora est géniale ! D'ailleurs si tu ne l'as pas encore essayée c'est le moment de t'y mettre !
Sauf que je n'apprécie pas trop l'amande personnellement... j'ai donc eu l'idée de remplacer l'amande par de la noisette et je ne regrette pas ! Si tu aimes l'amande tu peux essayer celle-ci quand même, elles n'ont rien à voir l'une avec l'autre... en fait tu peux même carrément faire les deux en même temps (et inviter plein de potes du coup parce que sinon ça va faire beaucoup... mais bon c'est toi qui voit après) 

Je te laisse juger par toi-même... oui oui je sais la galette des rois c'est juste en janvier... sauf qu'il faut bien s’entraîner non ?!

Hop au boulot ! 

ingrédients:

Pour une tarte de 12 parts (et ouais carrément !) 

Pour la crème pâtissière à la noisette : 

  • 300 + 100 ml de lait de riz à la noisette
  • 33 gr de cassonade de candi
  • 39 gr de maïzena

Pour la crème de noisette : 

  • 235 gr de poudre de noisette 
  • 130 gr de cassonade de candi
  • 120 gr de margarine végétale
  • 2 pâtes feuilletées à la margarine végétale.

Crème pâtissière:

  • Dans un saladier, mets les 100 ml de lait de noisette, ajoute le sucre, mélange, puis ajoute la fécule et mélange bien pour éviter les grumeaux.
  • Fais bouillir le reste du lait. Une fois bouillant, verse-le dans le saladier en fouettant pour bien délayer le tout.
  • Une fois ceci fait, remets le tout dans la casserole, et sur feu doux, fais cuire en remuant sans cesse durant +/- 2 minutes. Tu dois obtenir une consistance de crème pâtissière (si ça te parle) 
  • Réserve. Si besoin de la réserver assez longtemps, couvre d’un film plastique alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d'une peau.

Crème de noisette :

  • Mélange bien la margarine, la poudre de noisette et la cassonade à la fourchette afin d’obtenir un mélange bien homogène mais pas trop liquide.

 Montage:

  • Sors les deux pâtes feuilletées du frigo 5 minutes avant de t'en servir.
  • Incorpore la crème pâtissière à la crème de noisette et mélange bien pour obtenir un appareil homogène.
  • Préchauffe ton four à 200°C et déroule ta première pâte feuilletée en la laissant sur le papier sulfurisé.
  • Pique-la avec une fourchette de façon uniforme.
  • Avec un pinceau (ou les doigts si tu n'as pas de pinceau) badigeonne le bord de ta pâte avec du lait de riz aromatisé sur trois bons cm.
  • Dépose ton mélange au centre de la pâte sans toucher le badigeonnage.
  • Si ça te branche c’est maintenant que tu dois planquer ta fève (le cassage de dent, la reine ou le roi, toussa…) 
  • Dépose ta seconde pâte feuilletée et appuies avec une fourchette sur tout le bord laissé libre pour sceller les deux pâtes et enfermer la garniture.
  •  N’oublie pas de donner un coup de ciseaux au milieu de la tarte, histoire qu’elle n’explose pas à la cuisson.
  • Avec le pinceau (ou un morceau d’essuie-tout) humidifie toute ta tarte avec le reste du lait végétal, histoire que ça dore bien à la cuisson.
  • C’est maintenant que tu enfournes pour une  trentaine de minutes (ça dépend de ton four donc surveille histoire que ça ne crame pas quoi)
  • La galette ça se mange plutôt tiède ou froid alors un peu de patience et… fais gaffe à tes dents avec la fève ! Bon appétit ! 

 


Newsletter: