Cookies Triple Choc'

C'est un dimanche tranquille comme nous en avons peu à la maison. On en a donc profité pour faire quelques tests culinaires... (je vous reparlerai de notre cheddar de choux-fleur plus tard si l'essai est concluant !)

 
C'était donc l'occasion de tenter la végétalisation de cette recette de cookies très très chocolat que je traînais dans mes cahiers depuis un moment.

Du cookie moelleux et fondants à cœur, légèrement craquants sur le tour, du chocolat qui coule quand on casse le cookie en deux.... la douceur de la banane et une petite touche de café pour équilibrer le tout.

On les mange à peine sortis du four (attention aux doigts) ou froids, c'est bon aussi (s'il t'en reste ^^) 


Ingrédients :

Pour 12 cookies d'une soixantaine de grammes.

  • 125 gr de chocolat noir vegan
  • 94 gr de margarine 100% végétale
  • 8 cl d'expresso
  • 1 CAS de cacao non sucré
  • 1 pincée de sel 
  • 125 gr de cassonade brune
  • 1 banane de taille moyenne bien mûre (ou 100 gr de compote de pomme) 
  • 188 gr de farine t 45 (ou de farine sans gluten) 
  • 8 gr de poudre à lever
  • 125 gr de chocolat noir vegan en morceaux

Marche à suivre :

  • Dans un bain-marie, fais fondre le chocolat noir, la margarine, le cacao et l'expresso.
  • Pendant ce temps fouette vigoureusement la banane (ou la compote) et la cassonade brune pendant deux bonnes minutes. Le mélange doit être bien homogène et sans morceau.
  • Dans un troisième bol mélange la farine, la levure chimique, et le chocolat restant coupé en morceaux.
  • Mélange le contenu des trois bols à la spatule afin d'obtenir un mélange bien homogène. C'est un peu liquide pour de la pâte à cookies mais c'est normal. Laisse ce mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure (c'est important pour la texture) 


  • Préchauffe ton four à 205°C (à la maison c'est le programme "gâteaux"  soit chauffe par le bas et chaleur tournante )
  • Divise la pâte en 12 boules égales d'une soixantaine de grammes et dépose-les sur ta plaque de four chemisée de papier sulfurisé.
  • Enfourne pour environ 9 minutes (ça dépend de ton four). Les cookies sont encore mous en sortant du four c'est normal.
  • Une fois sorti du four, laisse-les reposer à température ambiante une dizaine de minutes pour qu'ils durcissent un peu... ou mange-les directement, en te brûlant un peu le bout des doigts et en dégustant le chocolat fondu au cœur des cookies. C'est bien aussi.


Je me suis inspirée d'une recette de Marc Grossman pour cette recette, alors je l'en remercie ! 


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