Carrot-cake (avec ou sans gluten) 

Photo de la version sans gluten prise lors d'une Vegan Place. @Jérôme
Photo de la version sans gluten prise lors d'une Vegan Place. @Jérôme

Ingrédients

Pour un gâteau double qui fait 12 parts.

  • Margarine végétale et farine de riz complète (ou de blé) pour les moules (2, ronds, diamètre de +/- 22 cm).

Pour la pâte: 

  • 250 gr de farine de blé T80
  • OU 50 gr de farine de sarrasin/100 gr de farine de riz complet/ 100 gr de fécule de maïs.
  • 5 gr de bicarbonate de soude
  • 200 gr de sucre roux
  • 50 gr d’huile type Isio 4
  • 100 gr de compote fine de pomme
  • 400 gr de carottes râpées finement
  • 100 gr de noix de coco séchée rapée
  • 200 gr de morceaux de pêche au sirop
  • 100 gr de raisins secs
  • 50 gr de cranberries séchées 
  • 15 gr d’extrait de vanille
  • 1 gr de cannelle en poudre (à doser selon ton goût, facultatif)

Pour fabriquer le glaçage à la coco :

  • 100 g de shortening
  • 100 g de margarine
  • 2 g de sel

Mélanger

  • 400 g de sucre glace
  • 100 g de crème soja

Mélanger -->

  • 80 g de poudre de coco

Mélanger

  • Ajuster le sucre glace (150g / 250g)

Goûter

Pocher



Marche à suivre : 

Préchauffe ton four à 180°C

 

Tamise la farine dans un grand cul de poule

Ensuite ajoute le reste des ingrédients, mélange bien pour qu’il ne reste plus de farine au fond du bol.

 

Enduis le fond de tes deux moules avec de la margarine végétale et saupoudre finement de farine (histoire que ça n’attache pas au fond)

Fais cuire le tout 25 à 30 minutes selon ton four (quand tu piques un cure dent au milieu du gâteau et qu’il ressort sec c’est cuit !)

 

Au sortir du four laisse les gâteaux refroidir un peu dans le moule (10 à 15 minutes) et ensuite démoule-les sur une grille.

Prépare ton glaçage avec les trois ingrédients jusqu’à obtenir un mélange crémeux, réserve au frigo. (Désolée je n’ai pas les grammages, j’ai fait ça à l’œil)

 

Une fois les gâteaux bien froids, garni le premier de glaçage, recouvre du second et fini par du glaçage sur le haut et les côtés.

 

Et voilààààà, c'est parfait avec un bon thé aux épices ! 

Bon appétit ! 

PS: Si tu as le courage d'attendre, il est encore meilleur le lendemain ! 

Newsletter: