Biscuits moelleux à la confiture 

Petite j'adorais les petites barquettes de Lu à la confiture... et puis j'ai appris ce qu'il y avait dedans et j'ai fait une croix dessus... 
Mais comme je n'aime pas me priver, voilà ma version vegan et plus saine des petits biscuits moelleux à la confiture ! 

 Ils sont fabriqués aussi vite qu'ils seront mangés ! Parfait si tu as envie d'un goûter rapide et délicieusement régressifs ! 


Ingrédients : 

Pour 24 petits biscuits ou 12 grands.

  • 65 gr de margarine végétale
  • 80 gr de sucre (moi je mets 40 gr de cassonade noire et 40 gr de sucre complet) 
  • 100 gr de compote de pomme non sucrée et mixée (maison ou pas c'est toi qui vois) 
  • 110 gr de crème végétale ( si tu veux un peu plus de tenue c'est 55 gr de crème soja et 55 gr de tofu soyeux) 
  • 10 gr d'extrait de vanille naturelle
  • 250 gr de farine T65 (je n'ai pas encore essayé sans gluten, à suivre donc) 
  • 5 gr de levure chimique (soit une C à C ) 
  • 1 pincée (soit 4 gr)  de sel de mer écrasé au pilon (ou de sel de cuisine) 

  • 12 C à C de le confiture de ton choix (ici c'est de la cerise que Belle-maman nous fait parvenir en direct de son jardin ! ) 
  • Commence par préchauffer ton four à 170°C (ici c'est en mode "cuissons multiples" soit chaleur tournante, chauffe par le haut et le bas) 
  • Dans un grand bol tu mélanges la margarine et les deux sucres à la spatule souple. Le mélange doit être bien homogène.
  • Ajoutes la compote, la vanille, la crème soja (ou la crème soja et le tofu soyeux) et assure-toi d'obtenir de nouveau un mélange bien homogène. 
  • C'est maintenant que tu ajoutes la farine, la poudre à lever et le sel et c'est reparti pour le mélange homogène. 

  • Recouvre deux plaques pour le four de papier sulfurisé (ou une si tu veux faire de plus gros gâteaux) et répartis-y de petites boules de pâte. Perso pour qu'elles soient toutes de la même taille j'utilise une cuillère à glace
  • Trempe ton index dans l'eau d'un bol et fais une empreinte au milieu de la boule de pâte et remplis la cavité de confiture.
  • Et maintenant c'est parti pour la cuisson ! 12 minutes si tu as une seule plaque ou deux fois 6 minutes si tu en as deux (je les changes de place en milieu de cuisson ) 

  • Attends que la confiture soit tiède (genre 5 minutes ) et c'est parti ! Ils seront encore bons le lendemain mais c'est meilleur le jour même ! 


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