Saucisses de campagne aux champignons et haricots blancs.

Si tu n'aimes pas le côté épicé des merguez mais que les barbecues c'est ton truc... la saucisse de campagne est faite pour toi, sans aucun doute !

Moelleuse et pleine de goût, elle est aussi parfaite dans un petit pain avec des oignons grillés par exemple !  

Ingrédients: 

Pour 500 gr de préparation soit +/-  11 merguez. 

Épices :

  • 8 gr de sel de mer fin
  • 2 gr de poivre noir moulu
  • 2 gr de romarin haché
  •  1 gr de muscade en poudre
  • 1 gr de thym émietté
  • 1 gr d'ail séché

Autres ingrédients: 

  • 300 gr de haricots blancs cuits et égouttés
  • 150 gr de champignon de Paris frais
  • 15 gr d'oignon frits
  • 25 gr de farine de riz complète
  • 40 gr de farine de pois chiche 
  • 25 gr de fécule de maïs
  • 25 gr de miso blanc

Huile d'olive pour la grillade


Merguez avant le passage sur le grill.
Merguez avant le passage sur le grill.
  • C'est mieux de commencer cette préparation la veille de ton repas parce que c'est un peu long. Note également que ces petites saucisses se congèlent bien une fois précuites à la vapeur. 
  • Epluche les champignons de Paris en morceaux et mélange tous les ingrédients dans un grand plat. 
  • Mixes le mélange obtenu au robot en deux fois. Tu dois obtenir une pâte assez liquide avec quelques morceaux. 
  • Place l'appareil obtenu dans une poche (ou un sac congélation dont tu couperas un angle) et poche directement des saucisses de 45 gr sur le film alimentaire spécial cuisson. En effet la pâte étant plus liquide que celle des merguez il n'est pas possible de la former à la main. 
  • Enroules-les ensuite dans le film alimentaire. En général, j'évite le plastique dans ma cuisine mais j'avoue que c'est la seule façon d'obtenir un vraiment bon résultat pour cette recette. 
  • Fais précuire tes saucisses à la vapeur durant une quarantaine de minutes et laisse-les bien refroidir. ôte-les ensuite du film plastique. Si tu le souhaite tu peux les congeler maintenant.
  • Enduis tes saucisses froides avec l'huile d'olive, éventuellement aromatisée d'herbes pour renforcer le goût. C'est maintenant que tu les passes sur le barbecue 10 ou 15 min... tu peux aussi faire pareil au four programme grill. 
  • Dévore-les, seules, avec de la purée et de la compote, dans un sandwich,.... enfin tu as compris quoi ^^  
    Au fait, ici en général on double d'office la quantité et on en garde au congel pour les soirs de flemme ;) 



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