Batbouth, pain à la poêle.

Voilà une recette que je vous avait promise en septembre ! 

Les merguez c'est un plat chargé de souvenirs pour moi : les barbecues entre copains en été, les couscous,... leur goût relevé et épicé me manquait. Le secret d'une merguez réussie c'est le mélange d'épices ! 

Voilà donc une version 100% végétale et sans gluten (tant qu'à faire) d'un de mes plats favoris ! 

(Promis, un jour j'en ferais de jolies photos ! ) 


Ingrédients: 

Pour +/- 8 petits pains de 11cm de diamètre ou un 15 de 7cm.

  • 9 gr de levure fraîche
  • 175 gr à 195 gr d'eau tiède
  • 250 gr de semoule très fine
  • 100 gr de farine bio
  • 2 à 3 gr de sel de mer
  • (épices au choix)

  • Dans un petit saladier non métallique, mélanger la levure fraîche et l'eau tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  • Dans un grand saladier, tamiser la farine et la semoule, faire un puait et ajouter le sel et les épices sur les bords.
  • Verser le mélange eau/levure dans le puit, en faisant attention de ne pas toucher le sel.
  • Mélanger en partant du centre et en allant vers les bords jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Fariner le plan de travail et y poser le pâton.
  • Abaisser la pâte finement (-/+ 5 mm) et y découper de ronds de la taille voulue à l'emporte-pièce.
  • Déposer les batbouth sur une surface préalablement "farinée" à la semoule extra-fine, couvrir d'un drap et laisser  lever minimum une demi-heure.
  • Chauffer une poêle à feu doux et sans matière grasse, et y déposer les petits pâtons.
  • Dés que les batbouth commencent à gonfler, les retourner et poursuivre la cuisson.
  • Se déguste tiède, froid ou bien encore passé au grille-pain le lendemain.

 

  • Les batbouth sont parfaits en guise de pain à burger, c'est d'ailleurs ce que l'on fait chez Third ! Cela dit, en mode apéro avec des tartinades c'est plutôt cool aussi !
  • Si tu veux apprendre à faire les burgers qui vont dans ces petits pains, rendez-vous dans la première édition du magazine de l'association Anciela !

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