Falafels

Les falafels… tout un programme !

Assurément notre plus chouette découverte depuis qu’on est végétaliens !

 

C’est vraiment bon, nourrissant, pas cher du tout et ludique à souhait.

En plus ça se conserve facilement au congélateur une fois frits, ce qui permet de faire des stocks pour les soirs de flemme ^^

Pour finir, les gens peu ou pas habitués à la nourriture végétalienne apprécient aussi beaucoup ces petites croquettes, ce qui vous promet des soirées conviviales en perspective !

 

 

Je me suis inspirée de la recette de "la cuisine de Bernard" qui est une très bonne base ! 

Ingrédients

Pour… attention on est des fous… une bonne cinquantaine de fallafels.

Soit une quinzaine de portions.

 

 

1 kg de pois chiches secs (attention pas cuits surtout) 

2 càs de bicarbonate culinaire

700 gr d’oignons blancs

80 gr d’épices pour fallafels

Sel et poivre

1 botte et demie de coriandre fraîche (en saison. Sur les photos elles n’en contiennent pas) 

20 gr de coriandre en poudre  (si vous n’avez pas de coriandre fraîche sinon c’est facultatif) 

 

Attention c’est une recette qui se déroule en trois temps.

 

Premier temps.

Tu mets tes pois chiches secs (et donc crus) dans des récipients que tu peux fermer (genre casserole avec couvercle par exemple). 

Ensuite tu les couvres avec de l'eau additionnée de bicarbonate et tu laisses tremper entre 24 et 48h, couvercle fermé.

Oui je sais, ce n'est pas la partie la plus compliquée de la recette ^^

 

Deuxième temps.

Tu égouttes tes pois chiches et tu les sèches dans un torchon (propre hein bien entendu). Ensuite, réserve-les pendant que tu t'occupes du reste.

 

C'est maintenant que tu vas pleurer... le terrible moment de la préparation des oignons ! 

Donc tu les épluches et tu les coupes en petits morceaux assez grossiers.

Nettoie la coriandre, sèche-la bien et coupe là aussi en petits morceaux.

 

Mets tes pois chiches, tes oignons, ta coriandre et les épices dans le bol de ton hachoir-mixeur et mixe-les en une sorte de poudre assez grossière (en plusieurs fois c'est mieux, ton hachoir te dira merci) 

Une fois que tu as fini de tout mixer, tu réserves au frais mais pas au frigo pendant une demi-journée.

 

Troisième temps.

C'est maintenant que tu fais tes petites boulettes.

Il y a plusieurs écoles pour ça; soit tu les formes avec une cuillère faite pour ça (que tu peux trouver facilement sur le net ou dans les épiceries orientales) , soit avec une feuille cuillère en argent (assez grande et profonde) soit avec tes petites mains ! 

Une fois les falafels formées, passes les dans un bain d'huile chaude ( à la friteuse c'est le top, 180C°)

Si c'est pour les manger de suite cuits-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées, si c'est pour les congeler, fais une cuisson un peu moins longue.

De cette façon il ne te restera qu'à les réchauffer au four à la sortie du congélateur (parfait pour les repas où l'on n'a pas trop envie de cuisiner) 

Les falafels ça se mange de plein de façons, en sandwich, en wrap, avec du boulgour et de la sauce tomate épicée, avec de la sauce à l'aïl, j'en passe et des meilleures !  

 

Le coût total de cette recette (soit une bonne cinquantaine de falafels) est de 4,59 eur  soit 0,38 eur la portion  de 200 gr ou 5 falafels).

Newsletter: